На 4 порции:

• 4 картофелины, очищенные
• 4 луковицы, очищенные
• 4 кабачки (цуккини), порезанные поперек один-два раза
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3-4 ст л оливкового масла
• 3-4 ст л томатной пасты или пюре
• 1/4 ч л рас ал ханут или порошок карри
• щепотка ямайского перца
• семена 2-3 стручков кардамона
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л мелко порезанной петрушки
• 6-8 ст л овощного бульона
• соль
  
• черный молотый перец

подавать:

• салат (по желанию)

Овощная начинка фаршированных овощей с йеменскими специями и лимонной кислинкой. Они вкусны как холодные, так и горячие, как закуска и как основное блюдо.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Начная с картофеля, затем лук, а затем кабачки, опускать овощи в воду и готовить почти до мягкости, но не до конца. Отведите примерно 10 мин для картофеля, 8 минут для лука и 4-6 минут для кабачков. Достать овощи из кастрюли и дать остыть.

2. Когда овощи остынут достаточно, ложкой достать мякоть. Разогреть до 190 гр С.

3. Мелко порезать выскобленную мякоть и положить в миску. Добавить чеснок, половину оливкового масла, томатную пасту, специи, лимонный сок, петрушку, соль, перец и перемешать.

4. Разложить овощи на противне, побрызгать бульоном и оставшимся маслом. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Подавать теплым с салатом.

На заметку

Используйте для выскабливания овощей маленькую ложку для приготовления шариков из дыни.

• 600 г картофеля
• 100 г сливочного масла
• 150 г сыра
• соль
• перец
• зелень

 

Картофель очистить от кожи, вымыть. Сыр натереть на крупной терке в отдельную посуду. Сверху донизу клубней ножом сделать надрезы но не до конца, положить картофель на сковороду разрезами кверху, посолить, положить на каждую сверху по кусочку масла. Поверх сливочного масла посыпать картофель сыром и поставить в средне нагретую духовку. Запекать до мягкости картофеля. Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.