• Филе кальмаров - 100 г,
• рис - 30 г,
• лук - 15 г,
• петрушка (Корень) - 20 г,
• зеленый консервированный горошек - 30 г,
• масло сливочное - 20 г,
• соль,
• специи,
• зелень по вкусу.

Овощи нарезают соломкой и пассируют на масле.
Кальмаров обрабатывают и нарезают соломкой.
В кипящий бульон добавляют пассированные овощи, через 10-15 минут - предварительно сваренный и промытый рис, кальмары, зеленый горошек и варят суп до готовности. При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

На 4 порции:

• 500 гр размороженных или свежих лесных ягод
• 1 апельсин, цедра и сок
• 100 гр белого шоколада хорошего качества, разломанного на кусочки
• 250 гр маскапоне
• 100 гр песочного печенья или разломанного печенья Амаретти

Эти небольшие порционные десерты так просто делать ! А смесь белого шоколада и сыра маскарпоне придает им легкий, кремовый аромат.

 

1. Поместить половину фруктов в кухонный комбайн вместе с апельсиновым соком и цедрой, включить комбайн на несколько секунд, затем пропустить ягоды через сито, чтобы удалить все косточки и семечки.

2. Положить шоколад в маленькую стеклянную мисочку и растопить над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону, остудить — но он должен остаться жидким. Взбить маскапоне и шоколад, размешать с фруктовым пюре.

3. Разложить крем по бокалам, слоями с поломанным печеньем и фруктами. Остужать 20 мин перед тем, как подавать на стол.

На заметку

Сыр маскапоне похож на плотный гладкий творог. У маскапоне почти нет вкуса, на вкус он как взбитые сливки, только консистенция плотнее.

Я слышала несколько способов замещения сыра маскапоне. Если у вас возникают с этим сложности, возможно, помогут мои советы. Больше всего мне понравилось следующее: взять домашний свежий творог или сыр и размешать его с очень жирной густой сметаной. Мне кажется, так он больше всего будет походить на искомое. Советовали еще заменять очень густыми сливками, которые можно разрезать ножом. Можно взять просто жирный свежий творог и пропустить его через сито.