На 4 порции:

• 2 больших баклажана, порезанных кубиками
• 3 ст л оливкового масла
• 300 мл жирных сливок (double cream)
• 290 г сливочного сыра маскапоне (mascarрone)
• 85 г тертого пармезана
• 350 гр макарон, отваренных, любой формы (но не спагетти)
• 250 гр тонко порезанного моцареллы
• 4 ст л порванных свежих листьев базилика

1. Разогреть духовку до 200 гр. Распределить порезанные баклажаны по керамической форме для духовки, сверху полить маслом и запекать в течение 20 мин.

 

2. В кастрюле разогреть сливки, маскапоне и половину пармезана. Приправить по вкусу.

3. Отложить 1/3 макарон в форму для выпечки, покрыть 1/3 сырного соуса, выложить 1/3 баклажанов, моцареллой и листьями базилика. Повторить 2 раза, закончив баклажанами, моцареллой и базиликом. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.

4. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки.

• Бульон мясной - 400 г,
• цыпленок - 70 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• лук-порей - 15 г,
• сельдерей - 10 г,
• капуста савойская - 60 г,
• масло сливочное - 5 г,
• гренки - 20 г.

В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук-порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (Без отстоя), закрыть посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.