600 г филе или 1-1,25 кг палтуса 1 яйцо 0,5стакана молока соль 2 ст. ложки муки 1 стакан (примерно 120 г) молотых сухарей для жаренья

600 г рыбы, 30 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, 200 г белого хлеба, 5 яиц, 600 мл молока, 75 г сыра, 50 г сметаны, перец, соль.

600 г рыбы 30 г пшеничной муки 3 яйца (белки) 100 г крошек белого хлеба 750 г гарнира 500 г соуса зелень соль

На 4 банки 0.5 л жерех - 2 кг, судак - 2.4 кг, сазан - 3.6 кг, бычки - 3.2 кг, ставрида - 2.2 кг, скумбрия - 2.4 кг (в свежем виде).

На 2 порции: 280 г судака 1 яйцо(для фарша) 20 г лука репчатого 14 г зелени петрушки 14 г уксуса 3%-го лист лавровый перец горошком