Тесто

• 250 г муки
• разрыхлитель (1/2 ч. ложки)
• сахарная пудра (50 г)
• 100 г сливочное масло
• яйцо
• горох

Крем

• 1/2 л молока
• 3 желтка
• 50 г сахара
• 50 г масла
• 75 г муки
• пакетик ванильного сахара
• 40г абрикосового ликера

Начинка

• 750 г абрикосов

Корж из песочного теста: 250 г муки просеять с разрыхлителем (1/2 ч. ложки) и сахарной пудрой (50 г). 100 г сливочного масла мелко порубить, смешать с яйцом и мучной массой. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто до толщины 1 см на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму (диаметром 26 см), смазанную маслом и обсыпан- ную мукой.
Сформовать бортик. Тесто выпекать `Слепым` способом. Для этого накрыть его специальной бумагой и сверху насыпать сухой горох.
Тесто выпекать 15 мин. в хорошо разогретой духовке, затем уда- лить бумагу и горох.
Крем. 1/2 л молока довести до кипения; 3 желтка смешать с 50 г сахара, 50 г размягченного масла, 75 г просеянной муки и пакетиком ванильного сахара, залить кипящим молоком, взбить крем и ароматизировать его 40 г абрикосового ликера. Остудить, при необходимости помешивая.
Начинка. 750 г абрикосов разрезать пополам и удалить косточки.
Корж намазать кремом, сверху выложить половинки абрикосов.
Выпекать торт 40 мин. в духовке. Готовый торт посыпать сахаром.

• 1 кг морского окуня или какой-либо другой морской рыбы,
• 1 луковица,
• 1 пучок суповой зелени,
• 1 лавровый лист,
• 5-6 горошин черного перца,
• 2 ст.л. муки,
• 2 ст.л. маргарина,
• 1/2 дольки чеснока,
• 2 помидора или немного томата-пюре,
• 6 ст.л. сливок,
• соль,
• перец.

Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1 1/2 л воды отварить головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком т лавровый лист. Варить 30 мин. Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятить на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить солью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на 5 мин настояться, прикрыв плотно крышкой. Подать с белым хлебом.