• 4 печеные картофелины,
  
• 2 яйца (отдельно белки и желтки),
  
• 50 г тертого сыра чеддер,
  
• 2 нарезанные луковицы-шалот,
  
• тертый мускатный орех,
  
• соль,
  
• молотый черный перец.

 

Срезать с картофелин верхнюю часть. Выбрать чайной ложкой мякоть, оставив стенки толщиной около 6 мм. Мякоть растереть в пюре, добавить яичные желтки, размешать, затем - сыр, лук, соль и специи. Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу. Заполнить полученной массой картофелины и уложить их на смазанный маслом противень. Запекать 15-20 мин при температуре 200_С, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто- коричневой. Подавать сразу после приготовления.

На 1 л банку :

• 500 г зеленых помидоров,
• 20 г очищенного чеснока,
• 10 г соли,
• 50 г 6%-го уксуса,
• 70 г зелени пастернака или сельдерея,
• 350 г воды.

Зеленые помидоры подготавливают, как в предыдущем рецепте, чеснок чистят и разбирают на дольки, зелень моют и мелко нарезают. В семенные гнезда помидоров вставляют 1-2 дольки чеснока, на срез укладывают 5-6 г зелени, солят (1 г соли на 1 томат). Заготовку складывают плотно в широкую посуду под груз и выдерживают в прохладном месте 4-5 дней. Затем рассол сливают, а томаты укладывают в банки. Рассол кипятят и в горячем виде заливают в банки, которые стерилизуют при кипении 0.5 л - 5-7 минут, 1 л - 8-10 минут.

Этот вид консервов можно приготовить и другим способом.
Подготовленные томаты уложить в банки, добавить на банку 0.5 л 1 чайную ложку соли и 5 чайных ложек 6% уксуса, залить кипящей водой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышкой и стерилизовать при том же режиме.