• 12 шт картофеля, 
• 2 ч. л. муки, 
• 2 ст. л масла, 
• соль

Драчена натуральная.Сырые яйца смешать с пшеничной мукой, добавить сметану и снова перемешать. Смесь развести постепенно теплым молоком и процедить через сито. Массу вылить на смазанную маслом порционную сковороду и запечь в жарочном шкафу, после чего немедленно подавать. Хранить драчену нельзя, так как она быстро опадает и черствеет. Готовая драчена должна быть пышной и слегка поджаренной сверху и снизу. При подаче полить сливочным маслом.

Драчена с сыром. С черствого пшеничного хлеба (1 или высший сорт) срезать корки. Мякиш нарезать мелкими кубиками и залить горячим молоком. Когда хлеб полностью набухнет, добавить натертый сыр (3/4 количества), сырые желтки и все перемешать.

Перед запеканием в массу ввести сбитый в густую пену белок.

Положить массу в смазанную маслом сковородку, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Драники со сметаной. Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить соль, муку, все перемешать и жарить на топленом или растительном масле, как оладьи. Готовые драники полить сметаной. Отдельно подать молоко.

“Оладьи картофельные” - так иногда называют те же драники, если они сделаны с начинкой: с луком и яйцом, с фаршем, с рыбой, с грибами. Для этого на сковородку выкладывают лепешку из картофельного теста (как для драников), сверху - начинку, закрывают второй лепешкой и жарят с обеих сторон.

• Кусок барашка с 12 косточками (как на котлетки, но целый)
• 1 кг спаржи
• 100 мл сливок
• 5 ст.л. белого вина
• 4-5 ст.л. бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

Разогреть духовку до 220*. Смазать мясо маслом с помощью кисточки, поместить его на смазанный масло противень и запекать 15 минут.

 

Затем вынуть из духовки, посолить-поперчить, сбрызнуть вином и поставить обратно на 20 минут, убавив температуру до 190*.

Почистить спаржу, отварить на пару 7-8 минут. Отрезать верхнюю часть стеблей (6-7 см), остальное пюрировать в блендере вместе со сливками. Протереть соус через сито, поместить в кастрюльку, посолить, поперчить и прокипятить на слабом огне 5 минут.

Вынуть барашка из духовки, завернуть в фольгу и дать постоять 10 минут. Деглазировать жидкость на противне горячим бульоном, профильтровать и влить в спаржевый соус.

Подавать барашка, обложенного спаржей, политой соусом.