• 8 мандаринов, лучше без косточек
• 200г сахарной пудры

1. Очистить мандарины и очистить от лишней белой корки. Порезать пополам горизонтально и положить на огнеупорную тарелку. Положить сахар в непригораемую сковороду, поставить на средний огонь, не помешивать ложкой, только потряхивать кастрюлю, пока сахар не растает.

2. Когда весь сахар растает и станет золотисто-коричневым, побрызгать им мандарины тончайшей струйкой. Как только она начнет застывать и превращаться в нити, с помощью обратной стороны ложки зацепите несколько капель и поднимайте вверх - с помощью нити, которая потянется за ложкой украсьте сверху.

• По 175 г муки и сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 400 г сгущенного молока;
• 100 г тертого шоколада.

2. Положите тесто в квадратную форму с длиной стороны 23 см и проколите его в нескольких местах вилкой.

3. Выпекайте 3-5 минут. Тесто будет еще мягким на ощупь, но по мере остывания на решетке в течение 10 минут оно будет становиться хрустящим.

4. Положите оставшееся масло и сгущенное молоко в большую посуду. Варите 2-3(4) минуты, размешайте, готовьте еще 4-6(6,5) минут. Смесь должна подняться и выглядеть, как свернувшееся молоко. Размешайте деревянной ложкой, смесь должна быть густой и однородной.

5. Вылейте смесь на корж, дайте остыть в течение 20 минут. Посыпьте тертым шоколадом.

6. Остывший корж разрежьте на полоски или квадратики.