• 3 варёных свёклы,
• 3 малосольных огурца,
• 100 г зелёного лука,
• петрушка,
• 1, 2 л хлебного кваса,
• соль,
• перец.

Способ приготовления. Готовится так же, как и свекольник холодный.

Вариант 1 Требуется: 50 г сухих грибов, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Грибы разотрите в ступке до состояния муки,
высыпьте эту муку в 0, 5 л кипящей воды и поварите минут 15-20.
Грибной бульон охладите и добавьте в готовый свекольник.
Приправьте майонезом и посыпьте рублеными яйцами.

Вариант 2

Требуется: 3 яйца, 1 ст. раковых шеек, 1 кг свежей рыбы.

Способ приготовления. Яйца и раковые шейки порубите ножом. Рыбу сварите, остудите и тоже порежьте как можно мельче. Смешайте все компоненты и выложите в готовый свекольник. Это блюдо хорошо приправить сметаной и большим количеством эстрагона.

• 6 картофелин
• 3 моркови
• 1-2 маринованных огурчика
• 1 яблоко (сладкое или кисло-сладкое)
• 200 г. отварной курицы (домашней птицы или дичи),в крайнем случае, отварное мясо или ветчина
•  1стакан консервированного зеленого горошка
• 3 яйца
• 1-2 банки майонеза
• соль
• молотый перец