• 8 сладких красных перцев
• 4 ст л оливкового масла
• 300 мл овощного бульона
• 100 мл апельсинового сока
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л молотого тмина
• 2 ст л томатной пасты
• 2 уксуса
• 8 веточек базилика

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст л масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

• 225 гр простой муки
• 1/2 ст л соли
• 25 гр сахара
• 115 гр холодного несоленого масла, разрезанного на кусочки
• 1 яичный желток
• немного ледяной воды

Для начинки:

• 700 гр свежей тыквы, порезанной на дольки, как арбуз
• 3 взбитых яйца
• 115 мл двойных сливок
• 100 гр коричневого сахара
• 1/2 ст л корицы
• 1/2 ст л молотого имбиря
• 1/2 ст л душистого горошка
• 1/2 ст л соли

1. Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин - 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы.

3. Увеличить температуру духовки до 190 гр С/275 F/Gas 5. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь.

4. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась.

5. В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками.