• банка лосося
• средняя вареная морковь - мелкими кубиками
• лук репчатый - порезать мелко и не ошпаривать, чтобы горчинка сохранилась
• пара-тройка вареных яиц - кубиками
• майонез

• 800 г мяса (филейная часть),
• 70 г топленого масла,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• перец по вкусу,
• соль по вкусу.
• Для соуса:
  
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
  
• 1 ст. ложка сливочного масла,
  
• 1 ч. ложка готовой горчицы,
  
• 1 ст. ложка томата,
  
• 2 ст. ложки сметаны,
  
• 2 стакана бульона.
• Для гарнира:
• 500 г картофеля,
• 2 стакана фритюра,
• соль по вкусу.

Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
Когда лук начнет румяниться, положить туда же нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгуститься и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15- 20 мин на маленький огонь, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Подать беф-строганов с жареным картофелем.

Приготовление соуса: хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, сметану.