• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная пополам и порезанная на кусочки
• 1 красный перец, очищенные и порезанные на полоски
• 2 ч л кориандра
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 3 ст л риса басмати
• 1.5 л горчяего бульона из индейки или курицы
• 250 гр мяса индейки, порезанного на длинные полоски
• 410 гр консервированного турецкого гороха нут
• горсть свежего кориандра

2. Добавить сладкий перец, молотый кориандр, чили и рис. Влить бульон, добавить индейку и горох, приправить. Довести до кипения и варить 8-10 мин, пока рис и овощи не будут мягкими. Добавить кориандр и петрушку, и суп готов.
(суп можно охладить и заморозить до 1 месяца)

Сделайте суп по-своему:

обжарьте вместе с луком немного бекона
перед тем, как добавить бульон, плеснуть сухого хереса
вместо турецкого гороха используйте другие бобовые
добавьте немного порезанной брюссельской капусты - сырой или вареной

в конце можно добавить немного свежевыдавленного сока лимона

Составляющие:

• 1 ст.л. семян кунжута
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими колечками
• 1 фенхель среднего размера, нарезанный тонкими ломтиками
• 500 гр тыквы, очищенной и нарезанной на кусочки толщиной
• 1/2 см 60 мл апельсинового сока
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ч.л. меда
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 2 ч.л. тонконатертой цедры апельсина
• 2 ст.л. свеженарезанного зеленого лука.

Приготовление:
Поджарить семена кунжута на сковороде до золотистого цвета.
Снять с плиты и отставить в сторону.
Разогреть на сковороде оливковое масло, положить туда лук и фенхель, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне 3-4 минуты. Добавить тыкву и протушить до тех пор, пока она не станет мягкой. При этом осторожно помешивать. Положить в плоскую миску.
смешать апельсиновый и лимонный соки с медом, кунжутным маслом и апельсиновой цедрой. Полить смесью тыкву и посыпать зеленым луком.

Рецепт хариссы:
250 гр. красных стручков чили 1 ст.л. семян кумина 1 ст.л. семян кориандра 1 ст.л. семян тмина 5 зубчиков чеснока 1 ст.л. сухой мяты 1 ч.л. соли 125 мл оливкового масла

Сухие чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и черешок и положить в горячую воду на 30 минут. Поджарить на сковороде без жира тмин, кориандр и кумин, для того чтобы осовбодить их аромат. Слить воду с чили и смешать в комбайне со специями,
чесноком и мятой. При этом медленно вливать туда оливковое масло, получится густая паста.