Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Мука пшеничная 1 сорта100,0 Дрожжи прессованные2,0 Соль1,75 Сахар3,0 Маргарин4,0 Патока мальтозная5,0 Молоко сухое обезжиренное4, 0 Масло растительное0,15

Опара или закваска должна быть хорошо выброжена с конечной кислотностью 3-3, 5шН.

Маргарин и сухое молоко в виде жиро-молочной эмульсии вносят при замесе теста. Для подового хлеба заготовки теста пропускают последовательно через два округлителя.

Продолжительность выпечки изделий формовых 35-37 мин., подовых - 30-35 мин. при температуре 210-215°С.

Изделия с молоком выпекают при более низкой температуре и более продолжительное время.

• 700 г картофеля
• 250 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• соль.

• 500 г слив мороженных или из компота или свежих, (или 300 г мармелада)
• 40 г сливочного масла или маргарина
• 20 г тертой булки
• 60 г сахарной пудры.

Картофель сварить, размять, пока горячий, добавить муку, яйцо.

Замесить тесто. Из теста формировать валики , диаметром около 3 см, резать на кусочки также около 3 см. Из кусочков делать лепешечки, класть на середину сливку (предварительно обсушенную), или мармелад, края залепить и скатать шарик. Это получился кнедлик.

Теперь в кипящую воду опустить шарики и варить 2-3 минуты. Они должны всплыть. Шумовкой вынуть, дать стечь. На масле подрумянить тертую булочку. Кнедли выложить на плоское блюдо, полить маслом с подрумяненной булочкой. Отдельно подать сахарную пудру или взбитую с сахаром сметану. Подавать это блюдо на десерт. Мороженные сливы НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ!