• 250 г муки
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 200 г шампиньонов
• 1 рубленая луковица
• по 125 г консервированного горошка и моркови
• перец
• 2 ст. л. лимоного сока
• 75 мл молока
• 75 мл сливок
• петрушка
• мускатный орех
• 100 г тертого сыра

Смешать муку, 125 г масла, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо и 1 щепотку соли. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Смазать жиром форму, выстелить ее тестом, приподняв бортик, наколоть тесто вилкой и выпекать 15 минут при 200 градусах. Снизить температуру до 150 градусов. Грибы нарезать, потушить с луком, соком в 30 г масла. Добавить овощи, приправить и выложить на тесто. Смешать молоко, сливки, 3 яйца, петрушку, соль, перец, мускатный орех и сыр. Вылить смесь на пирог и выпекать 50 минут.

• Тыква б00-700 г,
• яйцо 2,
• мука 1 стакан,
• молоко 2/3 стакана,
• масло сливочное 50 г,
• соль по вкусу,
• масло растительное 1 стакан.

 

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить с маслом. Приготовить полужидкое тесто: в глубокую миску всыпать муку, размешать ее с молоком и растертыми с солью желтками, яичные белки взбить и осторожно ввести в тесто. Вилкой или шпажкой наколоть кусочек тыквы, обмакнуть его в тесто, а затем опустить в кастрюлю с кипящим маслом. Обжаренные кусочки вынуть из масла шумовкой и сложить на тарелку. Дать стечь маслу и подавать на стол.