Надо:

• 1,5 л куриного бульона;
• 3 стакана аришты (вид лапши);
• 2 желтка куриного яйца;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 пучок зелени;
• перец, соль - по вкусу.

 

Для аришты:

• 1 кг пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан воды;
• соль по вкусу. 

 

Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, влить туда воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Разделить тесто на несколько кусков, раскатать пласты не толще 1,5 мм, затем свернуть в виде рулета и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте. В кипящий куриный бульон, сваренный с добавлением лука, моркови и пряностей, засыпать аришту и варить до готовности. Отдельно растереть яичные желтки,
добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать. Влить желтки в готовый суп, нагреть его, но не доводить до кипения.
Готовый суп посыпать зеленью, положить ломтик курицы.

• 750 г рыбы (или 500 г филе),
• по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея и 1 головку репчатого лука,
• 1 -2 лавровых листа,
• 4- 5 горошин перца,
• 1,5 ст. ложки масла,
• 2 яйца,
• 800 г картофеля.

 

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душистый перец, лавровый лист. Подготовленную треску нарезать порционными кусками,
залить горячим отваром (с таким расчетом, чтобы жидкость только прикрыла рыбу), поставить на огонь, быстро довести до кипения, снять пену, значительно уменьшить нагрев и варить на слабом огне при едва заметном кипении 15-20 мин.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и изрубить. Готовую рыбу осторожно, стараясь не помять кусков, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить растопленным сливочным маслом.

На гарнир подать отварной картофель.