• 3 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек
• 1 ст л оливкового масла
• 125 г коричневого риса
• 50 г сыра фета или чеддер, порезанного кубиками
• 200 г куриного филе с помидорами и пармезаном, порезанного кусочками (или обычного филе)
• пучок зеленого лука, мелко порезанный
• 10 г свежего базилика, порванного
• соль
• черный молотый перец
• 1 крупный помидор

2. Уложить перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. Запекать в духовке в течение 15 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть. Оставить духовку включенной.

3. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправить по вкусу.

4. Порезать помидоры на 6 кружочков. Начинить половинки перца рисовой смесью, сверху положить по куску помидора и завернуть свободно в фольгу. Запекать 20 минут. Альтернативно, перцы можно запечь на барбекю.

5. Подавать сразу же с зеленым салатом.

На заметку

Вместо курицы можно использовать, например, консервированный тунец.
Если хотите, можно сделать целые фаршированные перцы - просто срежьте конец с хвостиком, очистите от семян и готовьте по инструкциям в рецепте.

• 50 гр. кураги
• 25 гр. сахара
• 500 гр. воды.