• апельсины - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• сахар - 200 г.
• вода - 2.5 стакана
• желатин - 2 ст. л.

 

Залейте желатин холодной водой и поставьте на водяную баню, чтобы он разошелся. Сварите сахарный сироп, влейте в него желатин,
доведите до кипения и снимите с огня. Мелко натрите апельсиновую цедру и положите в сироп. Туда же добавьте сок, выжатый из апельсинов и лимона. Закройте крышкой и охлаждайте до комнатной температуры. Процедите сироп через марлю и взбейте миксером.
Положите все в форму и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол положите форму на 1 минуту в горячую воду. После этой операции мусс должен легко выкладываться на блюдо.

На 1 буханку:

• 180 мл воды
• 1 яйцо
• 100 г сыра маскапоне
• 400 г белой хлебной муки
• 50 г зерновой муки (granary)
• 2 ч л сахара
• 1 ч л соли
• 1 1/2 ч л дрожжей
• 75 г сыра горгонзола, порезанного на маленькие кусочки
• 75 г сыра пармезан, тертого
• 3 ст л порезанного шнитт-лука

 

Сверху:

• 1 яичный желток
• 1 ст л воды
• 1 ст л пшеничных хлопьев

Из-за трех итальянских сыров этот хлеб обладает потрясающим ароматом.

 

1. Налить в хлебопечку воду, яйцо и маскапоне. Всыпать оба сорта муки так, чтобы они покрывали всю воду. Добавить сахр и соль в разные углы хлебопечки. Сделать небольшое углубление в середине и добавить дрожжи.

2. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “старт”.

3. Добавить горгонзолу, пармезан и шнитт-лук тогда, когда хлебопечка издаст сигнал в течение последних 5 минут замешивания. Смазать маслом противень.

4. Когда тесто готово, положить его на посыпанную мукой поверхность. Ударить и сформировать круглую буханку примерно 20 см диаметром.

5. Накрыть пленкой, смазанной маслом и оставить в теплом месте на 30-45 мин подниматься. Разогреть духовку до 200 гр С.

6. Смешать желтой с водой и смазать этой смесью хлеб сверху. Посыпать хлопьями. Надрезать сверху хлеб на восемь равных частей. Запекать 30-35 мин до золотистого цвета (если постучать по нему снизу, он должен звучать глухо). Перевернуть на решетку.