• Судак (с головой) - 2 кг,
• панировочные сухари - 100 г,
• мука - 50 г,
• 2 яйца,
• растительное масло - 150 мл,
• соль по вкусу.

 

Для соуса:

• сливочное масло - 80 г,
• сок с 1 лимона. 

 

Разделать рыбу на филе: сделав надрез вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту, отделить мякоть от костей и посолить. Разрезать филе на куски, и каждый кусок обвалять сначала в муке, потом смочить в хорошо взбитых яйцах и панировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон в горячем масле, на умеренном огне.
Подать к рыбе, отдельно, в соуснике, растопленное сливочное масло, смешанное с лимонным соком.

• картофель - 6 шт
• мясо - 250 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 2 столовые ложки
• масло - 5 столовых ложек
• соус томатный - 1 стакан
• перец.
• соль.

Отваренный в кожуре картофель очистить, протереть, добавить,
муку, яйцо. Молотое мясо поджарить с луком, смешать с картофе- лем, посолить, поперчить. Сделать котлеты, панировать в муке и обжарить.

Подать с томатным или другим соусом.