Тесто:

• мука - 100 г, молока - 25 г)

Для фарша:

• лук-15 г
• топлёное масло -50 г
• яйца -3 шт.
• сметана

Раскатать пресное тесто (муки - 100 г, молока - 25 г) на полоски длиной 20 см, шириной 8 см. Сложить их вдвое по длине(10:8 см),
защипать с двух сторон в виде мешочков, которые наполнить фаршем и защипать с третьей стороны. Отварить в подсоленной воде. Для фарша пассируют лук(15 г) в топлёном масле(50 г),
затем охладить и добавить крутые яйца(3 шт.). К тухумбараку подать сметану(20 г на порцию).

• филе рыбы 500 г.
  
• орехи грецкие 120 г.
• чеснок 4-5 зубчиков
• майонез 4 ст. л.

Кляр:

• мука 5 ст. л.
• постное масло 2 ст. л.
• яйца 2 шт.
• вода или молоко соль

 

Кусочки филе разрезать вдоль, не прорезая до конца. Измельчить орехи и чеснок, перемешать с майонезом и заправить этой начинкой конвертики из рыбы. Приготовить кляр, смешав муку яйца и растительное масло, посолив и слегка разведя водой или молоком,
чтобы получилось тесто оладушково-блинной консистенции.
Конвертики обмакнуть в кляр и жарить на среднем огне в большом количестве постного масла.