• 1 вилок капусты
• 1-2 шт свеклы
• 2 шт морковки
• 3 шт болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• 10- 15 шт горошек
• 1 пучок укропа
• сахар
• соль
• лимонная кислота

Вилок капусты разрезать на 8-12 частей вместе с кочерыжкой.
Салатную свеклу (1-2 шт.) и морковь (2 больших или 4 маленьких) порезать пластинками. Болгарский перец (3 шт.) порезать соломкой.
Чеснок (4 больших дольки) мелко порезать. Перец горошек (10-15 шт.), порезать пучок укропа.

Все сложить слоями. Закипятить воду (чтобы покрыть всю смесь), посолить больше, чем по вкусу, положить 1 ст. ложку сахара, осторожно всыпать лимонную кислоту (1 ст. ложку без горки) и залить смесь.

Закрыть белой тряпочкой, положить гнет. Через 3-4 дня капуста готова.

• 600 г филе рыбы,
• 50 г хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 2-3 луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки сухарей,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 300 г соуса,
• перец,
• соль. 

 

Снять кожу с разделанной рыбы, филе вместе с замоченным в молоке белым хлебом и обжаренным луком пропустить через мясорубку, добавить черный молотый перец, соль, яйцо, все хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты переложить на блюдо, залить сметанным соусом или сливочным маслом. Рядом положить отварной картофель. Блюдо украсить зеленым луком или дольками огурцов.