на 4 порции

• 400 г любой лапши или спагетти
• 1 пучок базилика (или 1 ч.л сухого базилика)
• 12 зеленых оливок
• 1 ст.л. каперсов (иногда беру маслинки)
• щепотка красного жгучего перца
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 крупных зубчика чеснока
• 400 г помидоров
• 150 г сулгуни или моцареллы.

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, нарезать на мелкие кубики. Смешать их с порубленным базиликом, измельченными оливками и каперсами, перцем, оливковым маслом. Дать настояться 5-8 часов.

 

Сварить лапшу. Томатную смесь подогреть, смешать с лапшой и нарезанным мелкими кубиками сыром.

• Мясо (грудинка или лопаточная часть) - 700 г,
• репчатый лук - 1 кг,
• жир - 200 г,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• помидоры - 650 г или томатная паста - 2 столовые ложки,
• 2 сладких перца,
• соль и перец (или чеснок - 2-3 зубка) по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кубиками (4 см3), обжарить со всех сторон и сложить в отдельную посуду.
В невысокой кастрюле поджарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой перцы и красный толченый перец. Сюда же сложить мясо, нарезанные помидоры, залить водой и варить на умеренном огне, проверяя мясо на готовность. Добавить соль и перец по вкусу (или мелко нарезанный чеснок) и варить, по необходимости подливая воду. За 15 минут до готовности поставить кастрюлю с токаной в духовку.