• ржаной хлеб 800 г
• вода 4 литра
• дрожжи 20-25 г
• хрен 100 г
• мед 100 г

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа.
Затем процедить через сито. Добавить 20-25 г. дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно-0,5 кг).
Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.

Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод.
Лучше всего подавать `Петровский квас` к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить специи, немного сушеной мяты.

• китайская капуста,
• курица копченая
• свежий огурец,
• укроп,
• 1 пакетик сухариков “3 корочки с дымком”,
• майонез.

Все порезать соломкой, добавить сухарики, заправить майонезом, не солить.