На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 апельсин - только сок и цедра
• 50 гр сахара
• 25 гр какао-порошка, просеянного через сито
• 1 ст л ликера Grand Marnier или Cointreau (апельсиновый ликер)
• 4 средних яйца, только белки
• 4 ст л крем фреш или сметаны
• 25 гр темного шоколада, тертого

Низкокалорийный, но высоко-шоколадный десерт.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом 4 х 225 мл огнеупорных чашек или формочек. В маленькой кастрюльке довести до кипения апельсиновую цедру, сок и сахар. Кипятить на маленьком огне, чтобы сахар растворился и жидкость превратилась в сироп.

2. Перелить в миску и размешать с какао-порошком и ликером.

3. В другой миске взбить яичные белки и размешать 2 ст л белков с сиропом. Большой металлической ложкой добавить остальные белки. Разложить смесь по приготовленным формочкам. Запекать 8-10 мин, пока суфле не поднимется.

4. В центр положить ложкой крем фреш, сверху посыпать шоколадом и подавать.

• Кролик (целиком)
• 100 г жира
• 2 ст. ложки сметаны
• 100 г шпика
• 50 г сливочного масла
• 1-2 шт. моркови
• 2 шт. кореньев петрушки
• 1 луковица
• соль
• специи
• зелень.

 

Подготовленную тушку кролика нашпиговать свиным салом.
Нашпигованного кролика положить на противень, смазанный жиром,
кролика посолить, смазать сметаной, поставить в духовку с температурой 200-225°С и жарить до готовности, периодически поливая выделившимся соком и жиром. Когда образуется золотистая корочка, добавить нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук.
Готового кролика разрубить на куски и сложить их в глубокий сотейник. В оставшиеся после жарки сок и жир влить немного бульона, прокипятить, процедить, снять жир, а соком залить на 1/3 нарубленные куски жареного кролика, накрыть крышкой и хранить в горячем виде.
На гарнир к кролику можно подать жареный картофель или овощной гарнир.
При подаче кролика полить мясным соком и посыпать рубленой зеленью.