Для 4 порций потребуется

• 250 г малины
• 50 г сахарной пудры
• 250 г бисквита (или бисквитных палочек)
• 50 мл портвейна
• 3 ст ложки малинового конфитюра
• 1/2 л молока
• 1 стрючок ванили
• 4 яичных белка
• 125 г сахара
• 6 листочков белого желатина
• 250 мл сливок
• 10 шт макронов

Приготовление:
Малину перебрать и припудрить сахарной пудрой. Бисквит нарезать полосками. Стеклянную миску выложить половиной полосок или бисквитными палочками и сбрызнуть половиной портвейна. Выложить половину малины, накрыть оставшимися бисквитами и снова полить портвейном. Сверху помазать малиновым конфитюром.

Для кремовой начинки вскипятить молоко с надрезанным стрючком ванили. Жетки и сахар растереть венчиком в пену. Молоко снять с огня, достать ванильный стрючок и ,постоянно взбивая, влить в яично-сахарную массу. Лучше всего продолжить взбивать на водяной бане, пока масса не загустеет. Вода не должна закипать,иначе яйца свернуться!

Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды и влить в крем. Когда он начнет загустевать, осторожно добавить взбитые в пену белки. Выложить один слой крема на конфитюр, затем оставшуюся малину, присыпать толчеными макронами.
Сверху вылить оставшийся крем и поставить в холодное место на 3 часа.

Украсить взбитыми сливками или свежей малиной и подать холодным.

• 2 кисло-сладких яблока,
• по 1 стакану вишен и слив,
• 2 груши,
• 1 стакан сахара,
• 1 рюмка ликера.

Яблоки, груши, сливы очистить {сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место. Перед подачей на стол салат попить ликером.