Тесто. Для начинки:

• 200 г риса,
• 100 г сливочного масла,
• соль по вкусу,
• 5 сваренных вкрутую яиц,
• 1 - 1,2 кг рыбы, очищенной от костей и кожи.
• Масло, чтобы жарить рыбу,
• 1 желток для смазывания.

Для приготовления кулебяки тесто раскатать, положить половину начинки из риса, поверх риса - обжаренные в сливочном масле куски рыбы, посыпать нарубленными яйцами, сверху положить оставшуюся половину риса, соединить противоположные концы теста, защипить шов, перевернуть кулебяку швом вниз, уложить на противень, смазанный маслом, поверхность наколоть вилкой, дать 15 - 20 мин для расстойки, после чего смазать поверхность желтком, выпекать при температуре 180оС до готовности. Начинку из риса приготовить так: рис отварить до готовности, промыть, дать воде стечь, приправить мелкой солью и сливочным маслом,
перемешать с мелко нарубленными яйцами.

На сколько порций: 10.

• для теста:
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 3 ст. л. сметаны
• 200 г маргарина
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 стакан муки
• для крема:
• 1/2 л молока
• 6 ст. л. манки
• 1 стакан сахара
• 250 г масла
• ванилин
• для глазури:
• 4 ст. л. молока
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. какао
• 50 г масла

 

Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Добавить сметану, разрыхлитель, муку, все смешать, вылить в форму и испечь при температуре 200 градусов. Из молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и масло взбить, постепенно добавляя кашу, ванилин. Крем должен получиться очень густой. Приготовление глазури. Молоко, сахар, какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит, добавить сливочное масло. Выложить крем на корж, чтобы крем был выше коржа в 2 раза. Залить глазурью. Поставить в холодильник для застывания.