На 4 порции:

• Лук 1
• Чеснок 2
• Оливковое масло 20 г
• Бульонные кубики 2 шт
• Чечевица 100 г
• Очищенные помидоры 1 банка
• Петрушка
• Рис 100 г
• Соль
• Перец 

 

Чеснок смешиваем с рубленным луком и пассеруем в оливковом масле. Вливаем 1 л воды и, помешивая, растворяем куриные кубики. Добавляем чечевицу и варим на слабом огне около 20 мин. Промываем рис, помидоры вытаскиваем из сока, даём ему стечь и вместе с рисом выкладываем в суп. Варим до готовности риса. Солим и перчим по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.

• 400 г моркови, очищенной от кожуры и нарезанной тонкими кружочками
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2.25 ч.л. молотой зиры
• 0.25 ложки кайенского перца
• 0.5 чашки воды
• 3 ст.л. белого винного уксуса
• 0.3 чашки мелконарезанной свежей кинзы

Бланшировать морковь в подсоленной кипящей воде. Откинуть на сито. В большой сковороде на умеренном огне разогреть растительное масло, добавить зиру и кайенский перец, прогреть 30 секунд. Добавить морковь, 0.5 чашки воды и уксус. Протушить на среднем огне до полного впитывания жидкости, часто помешивая (примерно 5 минут). Посолить, поперчить. Снять с огня. Остудить. Добавить кинзу. Можно готовить за день до подачи (хранить в холодильнике) - будет еще вкуснее. Подавать холодным (комнатной температуры).