Запеченная индейка вермонт с подливкой
На 10 порций:
- 4.5 кг целая индейка с потрохами
- 200 гр сливочного масла
- 4 ст л простой муки
- свежие лавровые листья для украшения
Бульон:
- 1/2 луковицы
- 2 палочки сельдерея
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 10 горошков черного перца
- петрушка
Ароматные добавки:
- 1 лимон
- 1/2 луковицы
- 10 веточек тимьяна
- 4 веточки розмарина
- 2 веточки шалфея
- 10 веточек петрушки
- 4 лавровых листа
- 4 ст л растительного масла
Для подливки из потрохов:
- 1 большой лук-порей, порезанный мелко
Непростое блюдо ко дню благодарения для искушенных в кулинарии хозяек.
1. Выпотрошить индейку и сохранить потроха. Обрезать шею и кончики крыльев и тоже отложить. Приправить птицу внутри и снаружи.
2. Чтобы сделать бульон, положить обрезанные части в кастрюлю, залить 900 мл (1 1/2 рt) воды. Довести до кипения, снять появившуюся пенку. Добавить остальные ингредиенты и варить 2 1/2 часа. Слить и отложить. Должно получиться около 600 мл бульона.
3. Тем временем, порезать лимон, яблоко, лук, тимьян, розмарин, шалфей, петрушку и лавровые листы. Добавить масло и начинить индейку со стороны шеи. Закрепить спицей и связать обе ноги.
4. Разогреть духовку до 240 гр С/Gas 9. Размять 85 гр масла с мукой и втереть в кожу индейки. Положить в большую форму для духовки и запекать 40 мин. Растопить остаток масла с 1 ст л воды.
5. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4. Полить растопленным маслом индейку и запекать еще 50 мин, поливая каждые 15 мин. Затем запекать еще 20 мин, но не поливая, вытащить из духовки и дать постоять.
6. Чтобы сделать подливу, поставить форму, где запекалась индейка на плиту и нагревать около 5 мин на среднем огне, помешивая все время (чтобы испарилась лишняя жидкость). Дать остыть, чтобы весь жир поднялся на поверхность, снять его ложкой. Добавить лук и готовить 1 мин, затем медленно влить бульон. Перелить в кастрюлю и довести до кипения; затем добавить потроха и кипятить на медленном огне 15 мин. Перелить в кувшин, в котором подлива будет подаваться на стол, и приправить.
Подавать с индейкой, которую можно красиво украсить свежими лавровыми листами.
На День Благодарения к индейке обычно подают простое картофельное пюре , его тоже можно приготовить необычно !
рецепт Запеченная индейка вермонт с подливкой прислал шеф-повар Dora
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Минтай, тушеный в соусе
- 1 кг филе мороженного минтая
- 3 ст.л . раст. масла
- 1 ст. л сливочного масла
- 1 ст. л муки
- 1/2 ст разведенного бульона
- 2 ст. л рубленого укропа
- 2 ст.л.петрушки
- соль
- перец
- сахар
- соевый соус.
Филе помыть и разрезать на кусочки. Посолить, обвалять в муке и слегка поджарить на разогретом раст. масле. Добавить сливочное масло, подлить бульон, накрыть крышкой и тушить. Заправить соевым соусом, солью, перцем, сахаром, посыпать зеленью.
Кисло-сладкое рагу
- 900 г говядины для рагу, нарезанной на кусочки по 4 см
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука
- 750 г тыквы, без кожуры, без семян, нарезанной на кусочки по 4 см
- 750 г мелкого картофеля, разрезанного на четыре части
- 225 мл яблочного уксуса
- 70 г коричневого сахара
- 2 ч. ложки соли
- 1 лавровый лист
- 8 штук раскрошенных имбирных печеньев
- 75 г темного изюма без косточек
- 450 г зеленой фасоли
1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую клстрюлю для микроволновой печи на средний огонь, разогрейте в ней масло. Кладите говядину, по трети порции за раз, и обжаривайте со всех сторон.
2. Переложите мясо шумовкой на тарелку. Пассеруйте лук в жире в кастрюле минут 5. Добавьте тыкву, картофель, уксус, коричневый сахар, соль, лавровый лист и 675 мл воды. Положите мясо вновь в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огае. Закртйтс крышкой и тушите 1 час 15 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
3. Добавьте крошки печенья и изюм, тщательно перемешайте Добавьте зеленую фасоль. Закройте крышкой и тушите еще 30 минут или до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими. Снимите и выбросите жир. Перед подачей на стол выньте лавровый лист.