Тхина
- 1/5 стакана кунжутной пасты.
- 1 стакан воды.
- 0/5 стакана лимонного сока.
- 1/5 ч. л. соли.
- 2 зубчика чеснока, натертого на терке.
- 0/5 ч. л. паприки.
- 1/4 ч. л. свежемолотого перца.
- петрушка для сервировки.
Этот соус используется в качестве заправки для салатов и фалафеля.
Кунжутную пасту хорошо вымешать до светлого цвета. Постепенно вливать воду. Затем добавлять тонкой струйкой лимонный сок. Хорошо вымешать. Добавить соль, паприку, чеснок и перец. Сново перемешать. Разлить в тарелочки и украсить зеленью. Хранить в холодильнике.
рецепт Тхина прислал шеф-повар Василий Иванович
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Салатные заправки
- Апельсиновая заправка
- Берега Ла-Манша
- Быстрый майонез
- Горчичная заправка винегрет
- Горчичная салатная заправка
- Горчичный соус
- Горчичный соус с эстрагоном
- Греческий соус для салата из свежих овощей
- Густая заправка цезарь
- Заправка бальзамический винегрет
- Заправка винегрет с красным вином
- Заправка для греческого салата
- Заправка для салатов йогуртовая
- Заправка для салатов сметанная
- Заправка из горчицы и лука-шалота
- Заправка из пахты и шнитт-лука
- Заправка из петрушки
- Заправка лимонная с медом
- Заправка лимонная с песто
- Заправка с анчоусами, каперсами и чесноком
Свинина на острых палочках
- 450 гр свиного филе
- 4 ст л оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 ст л порезанной петрушки
- 1 ст л паприки
- щепотка орегано
- 1/2 ст л молотого тмина
ЗАРАНЕЕ
Порезать свинину на небольшие кубики и положить их в миску. Смешать остальные ингредиенты и добавить к свинине, перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. На деревянные зубочистки надеть по 2 кусочка мяса и разложить их на противне. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. Их можно оставить так на 24 часа.
ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ
Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать 10-12 мин пока свинина не станет мягкой и не приобретет коричневую корочку. Подавать свинину теплой.
Цитрусовый паштет из утки с крекерами
- 500 гр утиной печени
- 80 мл (1/3 чашки) сухого вермута
- 125 гр сливочного масла
- 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 ч л порезанного свежего розмарина
- 2 ч л порезанного свежего тимьяна
- 1/2 чашки (125 мл) сливок
- 2 ч л апельсинового ликера
- 1 ч л тертой апельсиновой цедры
- 125 гр сливочного масла, растопленного (дополнительно)
- 2 свежих лавровых листа
Крекеры с семечками:
- 150 гр (1 чашка) простой муки
- 30 гр сливочного масла
- 1 ст л маковых семечек
- 1 ст л кунжутных семечек
- 1 яйцо, взбить
- 1 ст л воды
- 2 ч л молока
- 1 ст л морской соли
Этот паштет можно подарить вместе с крекерами или по отдельности. Если вы чувствуете себя особенно щедрым, положите этот паштет и крекеры в корзинку и приложите специальную лопаточку для паштета.
1. Очистить печень, выбросить жир. Положить ее вместе с вермутом в миску, накрыть и оставить на 2 часа.
2. Нагреть половинку сливочного масла в кастрюле, добавить лук, чеснок и травы, готовить до мягкости. Затем добавить печенку вместе с вермутом, готовить около 5 мин до готовности печени. Слить, сохранив жидкость. Растопить оставшееся масло.
3. Измельчить смесь в блендере или кухонном комбайне, не выключая мотор комбайна, постепенно тонкой струйкой влить 1/2 чашки (125 мл) сохраненной жидкости и растопленного масла. Добавить сливки, ликер и цедру, взбивать до однородной массы. Пропустить смесь через сито в две мисочки вместимостью 500 мл. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
4. Нагреть в кастрюле дополнительное масло в кастрюле. Полить маслом паштет. Украсить сверху лавровыми листами. Подавать с крекерами.
Крекеры:
Положить муку в киску, втереть масло и семечки. Добавить яйцо и достаточно воды, чтобы все ингредиенты слиплись. Замесить на поверхности, посыпанной мукой. Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать до толщины 1 мм. Положить на противень, смазанный маслом, смазать молоком и посыпать солью.
Запекать при 190 гр С в течение 10 мин до коричневого цвета. Охладить на решетке.
Выход: около 1 литра (4 чашки) паштета
Лучше делать: за 1 день до употребления
Хранить: паштет - в холодильнике, до 3 дней;
крекеры - в плотно закрывающемся контейнере около 1 недели