• баранина нежирная 500 г
• морковь 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• вино красное сухое 100 мл
• бульон мясной 100 мл
• масло растительное 1 ст. л.
• соус томатный 1 ст. л.
• орегано 1 ч. л.
• соль и перец по вкусу

 

Мясо промывают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавляют нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея, солят, перчат, вливают вино и бульон, добавляют томатный соус. Сковороду накрывают крышкой и тушат рагу на медленном огне 15 минут. Затем добавляют орегано, готовят еще 5 минут.

• 1 кг нерассыпчатого картофеля
• соль
• 5 луковиц (350 г)
• 3 cт. л. сливочного масла
• 1 ч. л. тмина
• 150 г сливок
• молотый черный перец
• 250 г сырой ветчины, нарезанной кубиками
• 3 cт. л. натертого сыра
• жир для формы

 

Картофель вымыть и варить в мундире в подсоленной воде 20 минут. Лук очистить и крупно нарубить. В кастрюле нагреть сливочное масло, тушить лук с тмином на слабом огне 10 минут, добавить сливки и все размять в пюре, приправить солью и перцем, отставить. Нагреть духовку до 220 градусов. Смазать жиром плоскую форму для запеканки. Картофель слить, очистить и нарезать кружочками. Уложить картофель в форму горкой, приправить солью и перцем. Распределить по нему кусочки ветчины, залить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и выпекать в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 25-30 минут до золотистого румяного цвета.