• 600 г телятины
• 50 г жира
• 80 г лука
• 25 г желатина
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• соль
• перец

Для украшения:

• 1 яйцо
• зелень
• морковь

Для гарнира:

• овощи разные
• солёные огурцы
• зелёный лук
• хрен со сметаной

Мякоть отделить от костей. Кости нарубить на куски. Мякоть зачистить от плёнки, посолить, поперчить и жарить на сковороде крупными кусками с жиром вместе с рублеными костями, луком, морковью и кореньями. Обжареные кости уложить в кастрюлю, добавить и варить 1-2 часа. Кости вынуть , в бульон добавить сок, полученный от жаренья телятины. Со сковороды слить жир, налить немного бульона и кипятить, помешивая ложечкой. После этого в бульоне распустить желатин. Нарезать жареную телятину ломтиками или кубиками, залить желе, украсить ломтиками варёного яйца, фигурками из моркови, зеленью и охладить. Подавать с овощным гарниром и соусом.

На 4 порции:

• 150 гр моркови
• 1/2 пучок зеленого лука
• 75 гр салатного майонеза
• 100 гр йогурта (3,5% жирн.)
• 1-2 ч.л. карри
• соль
• белый перец
• 2 киви
• 4 листа салата
• 8 кусочка (примерно по 40 гр) хлеба из цельного зерна
• 4 ст.л. масла или маргарина
• 8 кусочка (прим. по 30 гр) грудинки индейки 

 

Приготовление:
1. Морковь очистить т мелко натереть. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Смешать майонез и йогурт. Добавить в массу морковь и лук. приправить карри, солью и перцем.
2. Киви очистить и порезать кружочками. Листья салата вымыть и промакнуть их. Хлеб намазать маслом или маргарином. На 4 кусочка положить по одному листочку салата, несколько ломтиков киви и по два кусочка грудинки индейки. Распределить сверху крем с карри. Накрыть каждый кусочек другим кусочком хлеба. Возможно разрезать сандвич по диагонали напополам.
Напиток к блюду: апельсиновый сок.