• Хлебный квас - 1 л,
• картофель - 200 г,
• морковь - 50 г,
• редис - 2-3 шт.,
• лук зеленый - 10-12 луковиц,
• огурцы свежие - 200 г,
• сметана - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• соль,
• сахар,
• горчица по вкусу,
• зелень укропа.

Сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, нашинковать зеленый лук. Растереть сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать зеленью укропа.

На 20 шт:

• 50 гр кураги, порезанной мелко
• 50 гр фиников, порезанных мелко
• 50 гр очищенных несоленых фисташек, порезанных
• 50 гр порезанного миндаля
• 1 лимон, только цедра
• 225 гр простой муки
• 225 гр сахара
• 1/2 ст л пекарского порошка
• 3 яйца, взбить

Это твердое итальянское печенье просто восхитительно, если окунать его в бокал сладкого вина или в послеобеденный эспрессо.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать муку, сахар и пекарский порошок в большой миске. Добавить половину взбитого яйца, перемешать. Добавить оставшееся яйцо по-немногу, пока тесто не получится эластичным, но не слишком мокрым (возможно, вам не понадобится все яйцо). Добавить сухофрукты и орехи и перемешать.

2. Руками в муке разделить тесто пополам и сформировать из каждой половины продолговатую слегка приплюснутую колбаску. Положить на противень, проложенный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга и запекать 20-25 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и дать остыть в течение 10 мин. Не выключать духовку.

3. Пока печенье еще теплое, порезать его на продолговатые кусочки шириной 1 см. Вернуть в духовку и запекать еще 10-15 мин до золотистого цвета. Охладить на решетке.