На 4 порции:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 15 гр сливочного масла или маргарина
• 1 средний лук-порей, тонко порезанный
• 1 крупный желтый перец, мелко порезанный
• 3 куриные грудки, очищенные от кожи, мелко порезанные
• 350 гр риса с короткими зернами (для ризотто)
• несколько веточек шафрана
• 1.5 л куриного бульона
• 200 гр банка консервированной кукурузы
• 60 гр несоленого поджаренного арахиса
• 60 гр тертого пармезана
• соль и перец

1. Нагреть подсолнечное и сливочное масло в большой кастрюле. Обжарить лук-порей и перец в течение 1 мин, затем добавить курицы и бульон и помешивать до золотистой корочки. Добавить рис и готовить 2-3 мин.

 

2. Добавить шафран, соль и перец по вкусу. Добавить куриный бульон по-немногу, накрыть и готовить на медленном огне, помешивая, до готовности риса и пока вся жидкость не впитается. Не давайте ризотто высохнуть, добавьте еще бульона если необходимо.

3. Добавить кукурузу, арахис и пармезан, приправить по вкусу и подавать горячим.

На заметку:

Вы можете использовать обыкновенный рис, но ваше ризотто не получится таким кремовым, как настоящее итальянское ризотто.
Ризотто можно заморозить, не добавляя пармезан, на срок до 1 месяца, но разогревайте его очень хорошо, чтобы курица тщательно прогрелась.

на 6 порций:

• 100г. плавленого острого сыра (если нет острого, то просто поперчить)
• 50 г. сливочного масла
• 1 филе копченой или соленой рыбы
• 1 ст. л томатной пасты или кетчупа
• 1 ст. л. зеленого лука (измельченого)
• 20 шт. крекеров
• свежие помидоры
• орурец
• ломтики копченой колбасы
• вареное яйцо

Филе рыбы мелко порубить.
Сыр потереть, смешать с маслом, добавить перец и разделить на 3 части: в одну добавить лук, в другую рыбу, в терью томат или кетчуп. Хорошенько взбить.
На печенье раложить кусочки помидора, орурца, яйца и колбасы, а на них выложить сырную массу учитывая сочетание продуктов. (на колбасу лучше массу с кетчупам, на яйцо с рыбой)
Ну и украсить оставшимися кусочками помидоров, зелени или рыбы.