Курочка в сырном соусе.
- 1 большая курица около 1,3 кг
- Для намазывания:
- 1 ст. л. мягкого сливочного масла
- 3 ст. л. дижонской горчицы из белого вина
- 1 ч. л. сладкой паприки
- соль
- белый молотый перец
- 2 ст. л. топленого масла
- 200 мл белого вина
- 200 мл сливок
- 1 ч. л. муки
- 1 ч. л. сливочного масла
- 100 г тертого сыра (грюйвр или конте)
- сливочное масло для формы
Курицу разрезать на 8 частей.
Для намазывания: смешать масло, 1 ст. л. горчицы, паприку, немного соли. Смазать этой массой куски курицы и поставить на 1 час в холодильник. Затем в топленом масле со всех сторон поджарить курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от жаренья разбавить вином. Около 30 минут тушить на медленном огне при закрытой крышке. Вынуть курицу и поддерживать в теплом состоянии. Соус вылить в маленькую сковороду. Добавить сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки и масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину тертого сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимся сыром и запекать 8-10 минут в разогретой духовке при 220 градусах. Подавать в форме с вареным картофелем, картофельным пюре или вермишелью.
рецепт Курочка в сырном соусе. прислал шеф-повар Натка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кокосовый рис со сладким перцем
- 175 г длиннозерного риса
- 100 г кокосового пюре
- 2 ст л растительного масла
- 1 красный перец, очищенный и мелко порезанный
- 1 желтый перец, очищенны и мелко порезнаный
- 1 пучок зеленого лука, порезанный мелко
- 300 г белой фасоли, слить
- 2 ст л листьев тимьяна
1. Положить рис в кастрюлю. Добавить кокос в кастрюлю с 600 мл воды. Довести до кипения, помешивая, пока кокос не растворится.
2. Накрыть крышкой и варить 15 мин до готовности риса, пока почти вся жидкость не впитается. Слить, накрыть крышкой и отставить.
3. Нагреть растительное масло в воке или большой сковороде. Обжарить перцы 2-3 минуты на большом огне. Добавить зеленый лук, готовить 2 минуты.
4. Добавить рис в сковороду, фасоль и тимьян. Перемешать на медленном огне, готовить 1 минуту. Переложить в миску. Подавать с рыбой и салатом.
Курица с соусом из лимонов и каперсов
- 2 ст ложки плюс 1 1/2 ч ложки пшеничной муки
- 1/2 ч л соли
- 1 среднее яйцо
- 4 филе куриных грудок (около 600 г)
- 2 ч. ложки оливкового или растительного масла
- 30 г маргарина или сливочного масла
- 125 мл куриного бульона
- 60 мл сухого белого вина
- 1/2 лимона, только сок
- 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, порубить
- Рубленая свежая петрушка для украшения блюда
1. Смешайте на вощеной бумаге 2 ст. ложки муки с солью. В мелкой тарелке взбейте яйцо. Запанируйте курицу в муке, затем обмакните в яйцо.
2. Разогрейте масло и 1 ст. ложку маргарина на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите курицу, жарьте
3 минуты. Убавьте огонь до среднего уровня; переверните курицу и жарьте еще 5 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите на подогретое блюдо.
3. Смешайте в маленькой миске куриный бульон, вино, лимонный сок и оставшиеся 1 1/2 ч. ложки муки до получения однородной массы. Добавьте к соку на сковороде чеснок и жарьте до золотистого цвета. Добавьте бульонную смесь и доведиге до кипения сильном огне. Кипятите 1 минуту. Добавьте каперсы и оставшуюся 1 ст. ложку маргарина и дайте ему растопиться. Удалите чеснок. Полейте курицу соусом. Украсьте петрушкой.
Приготовление птицы в вине
Вино обеспечивает соусам, рагу и жаркому кислотный баланс и придает восхитительный вкус. Для того чтобы вкус не был резким, кислым, прокипятите вино до уменьшения в объеме по меньшей мере на половину. Таким образом вы выпарите алкоголь и сделаете вино концентрированным, что создаст зрелый аромат. Вино также может быть использовано для растворения сока на сковороде или в качестве соуса для тушения фруктов. Важно использовать вино высокого качества, поскольку букет вина в бутылке передастся готовому блюду. Белые вина хорошо подходят к нежной птице и рыбе; красные вина имеют более глубокий вкус и удачно сочетаются с говядиной и дичью. Соленая, копченая или кислая пища может испортить вкус вина. Не кипятите вино в алюминиевой посуде, иначе у готового блюда может появиться металлический вкус.