• 275 г творога
• 3 яйца, разделить желток и белок
• 1 ч л соли
• 250 г муки из мацы
• 1 луковица, тертая или 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1/2 ч л сахара
• 2-3 ст л йогурта или воды
• растительное масло для жарения
• молотый черный перец

1. В миске смешать творог, размятый вилкой, яичные желтки, половину соли, муку, лук, сахар, йогурт и перец.

2. Взбить яичные белки с оставшейся солью. Добавить одну треть взбитых белков в тесто, затем добавить остальные белки.

3. Налить масло в сковороду до глубины 1 см, нагреть, чтобы кубик хлеба, брошенного в масло, становился коричневым за 30 сек. Окунать ложки теста в масло и обжаривать на среднем огне до корочки. Перевернуть и обжаривать с другой стороны.

4. Когда они готовы, достать латки из сковороды шумовкой и положить на бумажное полотенце. Подавать сразу же или положить на противень и держать теплыми в духовке.

На заметку

Чтобы сделать сладкие латки, не используйте лук и добавьте 1-2 ст л сахара, порезанные орехи и молотую корицу. Подавать с джемом или медом.

• 350 мл консервированного соуса чили
• 1 маленькая луковица, натереть
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 3 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ч. ложки порошка чили
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки соуса <Табаско>
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 8 задних четвертинок курицы

2. Выложите четвертинки курицы кожей вниз на решетку в поддоне гриля и обмажьте курицу небольшим количеством смеси чили. Жарьте примерно в 15 см от огня 25 минут.

3. Переверните курицу и жарьте еще 20-25 минут, время от времени смазывая смесью чили, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой нарубленной петрушки.