Курица в горшочке по-деревенски
На 8 порций:
- 2 ст. ложки плюс 1 ч. ложка растительного масла
- 2 курицы (около 1,3 кг), каждую разрезать на 8 частей и удалить кожу
- 2 средние луковицы, нарезать
- 1 большое яблоко сорта “Гранни Смит”, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками
- 1 крупный зеленый перец без сердцевины и семян, нарезать кубиками
- 3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
- 3 ст. ложки порошка карри
- 1/4 ч. ложки молотого тмина
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
- 800 г консервированных томатов
- 1 ст. ложка томата-пюре 400 мл куриного бульона 75 г изюма без зерен
1. Нагрейте духовку до 180°С Разогрейте на среднем огне 2 ст. ложки масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Партиями выкладывайте курицу и обжаривайте; переложите в миску. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 ч. ложку масла. Выложите лук и следующие 4 ингредиента и жарьте, часто помешивая, 2 минуты. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 5 минут.
2. Добавьте порошок карри и тмин, тушите 1 минуту Добавьте оставшиеся ингредиенты. Снова выложите курицу в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Кипятить 1 минуту. Накройте и запекайте 1 час, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.
рецепт Курица в горшочке по-деревенски прислал шеф-повар Наталья Цушко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сладкий лук
- Репчатый лук, лучше всего салатный - 1 крупная луковица
- Сахар-песок - 1 ч.л.
- Уксус - 2 ст. л.
- Полсолнечное масло
Лук порезать полукольцами, положить в салатницу, залить уксусом, посыпать сахаром, добавить масло, перемешать.
Хорошо идет как легкая закуска вприкуску с рыбными консервами - шпротами, сайрой.
Кускус с бараниной и овощами
- 450 гр филе баранины, порезанного
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2 крупных помидора, очищенных от кожуры и порезанных
- 1/2 ст л веточек шафрана
- 1 тыква или патиссон (примерно 350 гр), порезанная пополам, очищенная от кожуры и семян
- 2 маленькие репки, очищенные
- 2 моркови, очищенные
- 175 гр белокочанной капусты
- 1 кабачок-цуккини
- 1 банка (410 гр) нута (турецкого гороха), слить и порезать пополам
- 1 банка (410 гр) консервированных артишоков, порезанных
- 2 ст л пасты хариссы (см примечания)
- 3 ст л свежего порезанного кориандра
- 225 гр кускус (см примечания)
- 50 гр сливочного масла, растопленного
Кускус, приготовленный на пару с маслом и с ароматным пряным мясом и овощным бульоном делает это классическое северо-африканское блюдо сытным воскресным обедом.
1. Положить баранину в большую кастрюлю с луком и помидорами. Залить водой (примерно 450 мл), чтобы она полностью покрывала продукты. Довести до кипения и добавить шафран. Приправить солью и черным перцем. Снизить огонь и тушить, накрыв крышкой; готовить 1 час. Нарезать тыкву или патиссон, репку и морковь на равные кусочки. Крупно нарезать капусту, цуккини.
2. Добавить морковь и репку в кастрюлю; готовить еще 20 мин. Затем добавить тыкву, капусту и цуккини; готовить 10-15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими. Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 мин. Добавить хариссу и кориандр; приправить по вкусу.
3. Положить кускус в миску; залить кипящей водой, чтобы она покрывала кускус полностью. Оставить на 5 мин, чтобы вода впиталась. Затем накрыть дуршлаг или пароварку чистым полотенцем, поставить его на кастрюлю, где медленно тушится овощной гуляш и готовить на пару 6-8 мин. (см примечания)
4. Вернуть кускус в миску; влить растопленное масло; приправить. Вилкой перемешать с маслом и разрыхлить кускус. По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать.
На заметку:
Используйте овощи по вкусу, все что найдется дома: попробуйте баклажаны и перцы вместо репки и тыквы, но традиционно их всегда должно быть семь - для удачи !
Для вегетарианцев замените баранину равным количеством овощей.
Харисса - очень жгучая паста из красных чили, чеснока, семян кориандра и тмина. Ее можно купить в специализированных магазинах в банках в разделе специй.
в Северной Африке это блюдо обычно готовится в горшке, который называется “кускусир”, где на нижнем этаже тушится мясо и овощи, а кускус готовится на пару сверху. Вместо специального прибора можно использовать обычную пароварку, но отверстия в верхней части пароварки должны быть достаточно мелкими, чтобы кускус не проваливался. Если отверстия слишком большие, проложите пароварку чистым кусочком муслина или полотенцем.
Некоторые упаковку кускуса полуготовые и не нуждаются в готовке на пару - их просто заливают кипятком и оставляют, чтобы зернышки набухли. Проверьте инструкции на упаковке.
Что пить
Domain Galetis Chardonnay Viognier 2000, “Marks and Spenser”
Французское белое вино из двух сортов винограда, полное персиковых, фруктовых ароматов.