• картофель вареный 200 г
• грибы соленые или маринованные 100 г
• огурцы соленые 150 г
• капуста квашеная 80 г
• лук зеленый илирепчатый по вкусу

 

Прежде всего сделайте заправку для салатов: стакан растительного масла, стакан яблочного или винного уксуса, столовую ложку сахара, молотый перец на кончике ножа, половину чайной ложки соли хорошо перемешайте, слейте в бутылку, закройте пробкой и держите в холодильнике. Перед употреблением заправку надо взбалтывать. Эта заправка подходит для всех салатов. Нарежьте ломтиками вареный картофель, добавьте мелко нарезанные огурцы, грибы, квашеную капусту. Хорошо перемешайте и полейте салатной заправкой, если нужно, добавьте соль, зеленый лук.

• свекла - 60 г
• картофель - 100 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• лук зеленый - 15 г
• щавель - 50 г
• шпинат - 50 г
• мука - 3 г
• томат-пюре - 15 г
• маргарин столовый - 10 г
• сахар - 3 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень
• сметана

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности.
За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).
Подавать борщ со сметаной и зеленью.