• сливочное масло 200 г.
• сахарный песок 3/4 стакана
• молоко 1/2 стакана
• яйца 1 шт.
• какао 3 ст. л.
• печенье (самое обыкновенное) 400 г.

 

Сливочное масло (или маргарин) и молоко довести до кипения, но не кипятить. Отдельно смешать какао и песок и высыпать в горячую массу. Дать остыть. В остуженную массу вбить яйцо, размешать,
положить покрошенное печенье (не натертое на терке, а именно поломанное руками на маленькие кусочки). Полученную массу завернуть в пергамент (можно просто в целлофан) таким образом,
чтобы получились колбаски, концы завязать ниткой. Положить в морозилку и кушать, когда заморозится.

На 1.6 кг:

• 1 кг ревеня, порезанного на 2 см куски
• 750 г сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 1 ст л сока имбиря (выдавите сок из 4х кусочков имбиря с помощью чеснокодавки)
• 3 тайских чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
• 2 ст л лимонного сока

Этот джем не для слабонервных - уменьшите количество чили, если вы не любите слишком остро.

 

1. Положить ревень, сахар, лимонную цедру, имбирный сок и порезанные чили в кастрюлю и оставить на 2-3 часа. Это вытянет жидкость из ревеня, поэтому вам не надо добавлять воду - иначе у вас получится суп, а не джем!

2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и подогревать медленно, пока сахар не растворится. Затем (и только затем) увеличить огонь и добавить лимонный сок. Кипятить до 104.5 гр С - вам понадобится термометр для варенья, чтобы это замерить. Разложить по банкам, пока горячее. Запечатать. Подписать банки, когда остынет.

На заметку

Чтобы проверить, готов ли джем, положите пару маленьких блюдечек в морозилку. Когда джем готов, достаньте одно из блюдечек и положите на него ложку джема. Подождите пару секунд и затем подтолкните джем на тарелке пальцем. Если поверхность джема сморщится, он готов.