• 4 стакана муки
• 2 стакана воды
• 1 ч. л соли.

• 300 г баранины
• 1-2 дольки чеснока
• соль
• черный перец.

• масло 2-3 стакана

Муку заварить подсоленным кипятком и замесит тесто. Для начинки баранину мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Тесто разрезать на кусочки как для пирожков, подкатать в шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить начинку и защипать края. Жарить в жаровне или кастрюле в горячем растительном масле.

• 400 гр консервированного нута (турецкого гороха - chickрeas), слить и прополоскать
• 1 лимон, только сок
• 75 мл (5 ст л) оливкового масла
• 30 мл (2 ст л) Тахини (молотых кунжутных семечек)
• 1 долька чеснока, раздавленная
• 1/2 ст л молотого кориандра
• 1/2 ст л молотого тмина
• 30 мл (2 ст л) оливкового масла
• 1/2 ст л паприки
• 1 ст л петрушки

1. В комбайне размолоть нут, лимонный сок, масло, Тахини, кориандр, чеснок и тмин. Когда все превратится в однородную пасту, приправить.

2. Переложить хумус в блюдо, в котором он будет подаваться. Сверху немного полить оливковым маслом, посыпать паприкой, затем распределить сверху петрушку.

3. Подавать с порезанными овощами и чипсами.