• 200 г кальмаров,
• 150 г свинины,
• 200 г сельдерея,
• 15 г репчатого лука,
• 1 г имбиря,
• 20 г вина (или конька),
• 3 г соли,
• 15 г соевого соуса,
• 30 г куриного жира,
• 10 г крахмала

Кальмары нарезать ломтиками, ошпарить куриным бульоном (150 г). Свинину мелко нарубить, добавить немного соевого соуса, соли и перемешать. Сельдерей промыть, удалить листья, стебель нарезать поперёк дольками длиной 2,5 см. Куриный бульон (300 г) вскипятить, свинину обжарить в курином жире. Переложить в бульон, положить туда кальмары и тушить 3 минуты, затем добавить сельдерей и продолжать тушить до готовности, в конце приготовления блюда влить крахмал, разведённый водой (1:2), до получения киселеобразной массы.

• Булка - 200 г,
• жир - 40 г,
• лук репчатый - 50 г,
• мука - 80 г,
• яйцо - 1 шт.,
• вода - 200 г,
• черный молотый перец,
• соль,
• зелень петрушки.

Булку нарезать кубиками и подрумянить в духовке при высокой температуре. В жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить зелень петрушки, посолить, посыпать перцем и смешать с сухариками. На воде с добавлением яйца приготовить жидкое тесто, прибавить ранее приготовленную смесь с сухариками и оставить на 10-15 минут. Эту массу разделать на мелкие шарики и отварить в подсоленной воде (Шарики готовы, когда всплывут). Использовать в супах или подать как отдельное блюдо, полив сливочным маслом.