На 4 порции:

• 4 больших шампиньона с большими шляпками
• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица-шалот или обычная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 75 г свежих хлебных крошек
• 25 г тертого пармезана
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 ст л порезанной петрушки
• тертая цедра 1/2 лимона
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 100 г козьего сыра
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать ножки у грибов и порезать. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить ножки, лук и чеснок, помешивая, 4-5 мин, до мягкости. Переложить в миску. Добавить крошки, пармезан, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру, перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Припраивть смесь по вкусу солью и перцем.

 

2. Смазать снизу шляпки маслом. Порезать сыр на 4 толстых круга. Положить на каждую шляпку по куску сыра. Разделить начинку между грибами и слегка прижать. Переложить грибы на противень и готовить в духовке 15-20 мин до золотистого цвета.

На 200 гр. мацуна:

• 1/2 яйца,
• 100 гр. огурцов,
• 40 гр. зелени петрушки,
• кинзы,
• укропа и зеленого лука,
• 10 гр. сметаны.

Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1.
Свежие огурцы (мелкие), круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезать. Приготовленную зелень, нарезанные огурцы и яйца переложить в посуду с разведенным водой мацуном, добавить сметану, по вкусу соль и хорошо размешать.
Подать мацнабрдош в холодном виде.
Для охлаждения положить небоьшие кусочки пищевого льда.