• Баранина - 500 г,
• лук зеленый - 300 г,
• перец острый стручковый - 3 шт.,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 70 г,
• вода - 125 г,
• мята,
• зелень петрушки,
• чабрец,
• перец красный и черный молотый,
• для теста:
• мука - 30 г,
• яйцо - 1/8 шт.

Для приготовления этого оригинального блюда необходимо взять небольшой глиняный кувшин (по-болгарски “Стомна”) или горшок с узким горлышком.
Нарезать небольшими кусочками мякоть баранины от задней ножки, добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом.
Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу или же зарыть на 2 часа в горячие угли.

На 4 порции:

• 200 гр красного сладкого перца, порезанного
• 200 гр зеленого сладкого перца, порезанного
• 100 гр грибов, порезанных
• 1 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 филе белой рыбы

 

Лимонный соус:

• 1 маленький куриный бульонный кубик
• 180 мл воды
  
• 2 ст л лимонного сока
  
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
  
• 2 ч л крахмала
  
• 1 ст л воды

 

1. Соединить в миске перцы, грибы и петрушку, перемешать. Каждый кусок рыбы положить на отдельный кусок фольги, сверху положить овощи. Завернуть фольгу, чтобы получились конвертики, закрепить по краям. Готовить конвертики на разогретом барбекю около 10 мин до готовности рыбы. Достать из фольги и подавать с лимонным соусом.

 

2. Лимонный соус: соединить бульонный кубик, воду, лимонный сок и петрушку в маленькой кастрюле. Довести до кипения. Размешать крахмал с 1 ст л воды и добавить в кастрюлю. Помешивать на огне, пока соус не забурлит и загустеет.