На 2 порции:

• 12 зеленых оливок без косточек, порезанных пополам
• 1/2 красной луковицы, порезанной на полукружья
• 2 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных
• 2 ст л каперсов
• 6 анчоусов, мелко порезанных
• 1 красный чили, мелко порезанный
• 1 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л оливкового масла
• 200 г спагетти
• горсть листьев базилика

Это свежая, летняя версия итальянского знаменитого соуса. Добавьте немного консервированного тунца, чтобы оно было сытнее.

 

1. Положить в миску оливки, лук, помидоры, каперсы, анчоусы, чили, уксус и масло. Приправить перцем и перемешать.

2. Отварить спагетти al dente по инструкциям на упаковке. Слить и добавить в миску с другими ингредиентами, пока все теплое. Перемешать.

3. Приправить по вкусу соьлю и перцем, Посыпать листьями базилика и подавать.

• Мука пшеничная 65 г
• Яйцо 2/3 шт
• Шпинат 60 г
• Сыр 30 г
• Масло сливочное 20 г
• Помидоры 30 г
•  Цыплeнок  150 г
• Лук репчатый 20 г
• Перец, соль 

Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде. Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо. Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.