Для начинки:

• 6 тонких кусков бекона, 
• 1 маленькая луковица мелко порезанная, 
• 2 палочки сельдерея, покрошенных, 
• 2-3 дольки чеснока, раздавленных, 
• 75 г грибов, порезанных, 
• 75 г каштана, очищенных и порезанных, 
• 175 г хлебных крошек, 
• 2 ст л тертой апельсиновой цедры, 
• 1 ст л ягод можжевельника, 
• 2 ст л петрушки, 
• 1 большое яйцо, 
• 2 ст л апельсинового сока

 

Индейка:

• 5.5 кг индейка, 
• 1 луковица, мелко порезанная,
• 1 ст л ягод можжевельника,
• петрушка

Гарнир:
половинки вычищенных от мякоти апельсинов, наполненных обжаренными грибами с петрушкой

Разогрейте духовку до 190 г С/350 F/Gas 5 за 10 мин до готовки.
Слегка обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 мин, добавьте грибы и тушите 2 мин. Уберите с огня, вложите оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Начините со стороны шейки индейки, оставшуюся лишнюю начинку скатайте в шарики и разложите вокруг индейки на последние 20 мин готовки.
Поместите лук и ягоды можжевельника внутрь индейки. Положите грудкой вниз в форму и запекайте. Достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте птицу на 15-20 мин.
Подавайте с апельсиновыми чашечками.

• Филе хека - 2,5 кг; 
• лук репчатый - 2-3 шт.; 
• черствая булка - 200-300 г, 
• размоченная в грибном бульоне; 
• маргарин - 100 г; 
• яйца - 2-3 шт.; 
• соль;
• перец; 
• сухие грибы - 50-60 г.

Отварить грибы, нарезать их соломкой, слегка обжарить, соединить с обжаренным луком и морковью. В остывшую начинку добавить два крутых рубленых яйца.

 

Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой, рублеными яйцами, солью, перцем, перемешать. Противень смазать маслом, выложить на него начинку из половины рыбной массы, на нее положить грибную начинку, поверх которой вновь слой рыбной массы и запечь в духовке.

Подавать пирог горячим, нарезанным на порции. К пирогу подавать грибной соус.