• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ч л семян мака
• 2 ч л семян горчицы
• 250 г коричневого риса 
• 1 (400 г) банка порезанных консервированных помидоров
• 1 ст л томатного пюре
• 1 л овощного бульона
• 175 г замороженного горошка
• 1 (410 г) банка консервированной смеси фасоли, промыть
• 4 помидора, порезанных
• 175 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить мак и горчицу и готовить еще 1 мин - когда семена начнут потрескивать, они готовы.

2. Добавить рис, помидоры, томатную пасту и бульон и довести до кипения; варить 30-40 мин.

3. Добавить горошек и фасоль и готовить еще 5 минут. К этому времени рис должен быть нежным и почти вся жидкость должна испариться. Приправитьте по вкусу.

4. Разогреть гриль. Переложить смесь на большое блюдо и разровнять сверху. Разложить сверху слоями помидоры и сыр. Запечь под грилем до золотистого цвета.

• 450 г капусты брокколи
• 25 г тёртого сыра Чеддер
• 25 г тёртого сыра Грюйер
• 25 г тёртого Пармезана
• 25 г сливочное масло
• 30 г простой муки
• 150 мл молока
• 1/4 ч.ложки кайеннского перца
• 1/4 целого мускатного ореха, тёртого
• 3 больших яйца
• 2 дополнительных белка
• цепотка винного камня
• соль и перец

Также вам понадобится верёвка, силиконовая бумага, форма для суфле 14 см в диаметре и 7.5 см высотой.

Поставьте полку духовки на третюю нижнюю и выньте полку сверху.

Сначала надо приготовить форму для суфле и воротник.

Разрежьте кусок бумаги 51 x 30 cm в длину. Согните напополам так что получилось 51 x 15 cm. Теперь подверните 2.5 см по длине. Смажьте форму маслом и слегка посыпьте пармезаном. Оберните бумагу вокруг формы, 2.5 см сгиб у основы. Бумага будет оборачивать форму на 7.5 см и возвышаться на 7.5, укрепите верёвкой. Смажьте бумагу снаружи маслом, теперь форма готова.

Приготовьте брокколи на пару с солью, до мягкости, примерно 10 минут. Приготовьте 2 маленькие и одну большую ОЧЕНЬ чистые миски. В маленькие разделите яйца на белки и желтки. Переложите белки в большую миску. Когда брокколи готовы охладите чтобы была слегка тёплая. Положите в процессор и перемешайте до состояния почти что пюре.

Далее основной соус. Положите слив. масло, муку и молоко в маленькую кастрюльку и мешайте на среднем огне до состояния блестящей пасты. Приправьте по вкусу и приправьте так же ещё раз(за счёт дополнит. яиц) Переложите смесь в миску, добавьте кайеннский перец, мускат чеддар, Грюер и стол.ложку Пармезана. Добавьте три желтка и брокколи и хорошенечко перемешайте.

Далее самое основное - взбить белки. Добавьте к белкам щепотку винного камня и если вы используете взбивалку, на низком темпе 30 секунд, до пенистости,затем перевести режим на средний и затем на самый высокий, до того момента пока смесь не станет гладкой и блестящей. Лучше недобить чем перебить, так что будьте внимательны.

Далее добавьте ложку белков в массу с брокколи, режащими движениями и перемешайте. Далее перенесите брокколи массу к белкам и перемешайте, но не смешивайте. Далее влейте смесь в подготовленную форму, сверху посыпьте оставшимся Пармезаном и поставьте в духовку на 40-45 минут. Когда суфле готово, оно должно быть коричневым сверху, хорошо подняться и начать трескаться. Оно должно быть упругим в центре и влажным внутри. Подавайте сразу же