• 2 чашки молока
• 2 столовых ложки сахарного песка
• 2 чайных ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки размятого сливочного масла
• 1 пачка дрожжей
• 1/4 чашки теплой воды
• 6 чашек просеянной муки

Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар, соль и масло. Размягчите дрожжи в теплой воде и влейте в молоко. Хорошо размешайте. Всыпьте в смесь три чашки муки и размешайте, пока все не превратится в совершенно однородную массу. Добавьте оставшуюся муку и помесите, чтобы получилось крутое тесто. Выложите его на доску и месите в течение 10 минут, пока оно не станет совсем гладким и упругим. Поместите шар из теста в смазанную маслом посуду и смажьте сверху маслом. Закройте крышкой и оставьте стоять в теплом месте на 1 1/2 - 2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Примните его, и пусть оно поднимется еще раз. Разрежьте шар из теста на две половины и сделайте батоны. Положите каждый батон в смазанную маслом форму, накройте материей и дайте подняться в третий раз.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Перед тем, как начать печь, смажьте верх каждого батона сливочным маслом. Пеките 40-45 минут.
Если корочка сверху быстро станет коричневой, накройте батон фольгой.

Подавайте хлеб теплым вместе с маслом, консервированными фруктами или овощами. (на два батона).

[Запомните этот рецепт. Арчи Гудвин в “Поисках матери” указывает,
что если Фриц, не дай Господи, умрет, Вульф, наверное, никогда больше не будет есть хлеб.]

• 500 г мелкого картофеля
• 2 стебля лука-порея
• 500 г филе лососины
• 1 лимон
• перец
• соль
• 1/2 пучка базилика
• 2 зубчика чеснока
• 75 г творога
• 50 мл овощного бульона
• 300 г помидоров
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 баночка шафрана

 

Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Лук-порей нарезать продольными полосками шириной 2 см. Бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Лососину разрезать на 8 частей. Очистить лимон и отделить 8 долек, удалив перепонки. Из оставшихся отжать сок, полить им лососину, посолить и поперчить. Положить на каждый кусочек лососины по дольке лимона, скатать рулетиками и завязать 2 полосками лука-порея. Смазать жиром форму. Положить в нее лососину и запекать 12 минут при 200 градусах. Сделать пюре из базилика, чеснока, творога, бульона и приправить. Помидоры разрезать на 4 части. Поджарить картофель с шафраном в сливочном масле и приправить. Разложить все по тарелкам.