На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 300 г лука шалот, очищенного и мелко нашинкованного
• 350 г грибов (шампиньонов), очищенных
• 350 г молодого шпината
• 500 г готового слоеного теста
• 250 г нормандского камамбера
• 1 яйцо, взбить
• соль
• перец

Камамбер в слоеном тесте - отличное сочетание, которое не даром популярно во французской кухне.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Разогреть масло в кастрюле, добавить шалот, грибы, и обжаривать на медленном огне 12-15 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Вся жидкость должна выпариться. Приправить по вкусу и дать остыть. Отварить шпинат несколько минут по инструкциям на упаковке, тщательно отжать.

3. Раскатать 2/3 теста на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать круг диаметром 32 см. Раскатать оставшееся тесто с обрезками и вырезать круг диаметром 24 см. Развернуть камамбер и положить в середину круга меньшего размера.

4. Выложить сверху на сыр смесь с шалотом и грибами, равномерно распределяя по поверхности. Сверху также распределить шпинат. Смазать края теста холодной водой. Накрыть сверху вторым кругом из теста, аккуратно заворачивая сыр и защипывая края, чтобы ничего не вытекло. Надрезать в середине. Сделать украшения из обрезков теста.

5. Смазать тесто взбитым яйцом и положить на противень. Запекать 35 минут, пока тесто не будет золотистым.

• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 ломтик сельдерея
• 1 головка лука
• 1 стручок сладкого перца
• соль
• 4 ст. ложки растительного масла или 30 г сливочного масла
• вермишель
• молоко 1/2 стакана
• петрушка

Очищенные и нарезанные овощи (4 картофелины, 2 моркови, 1 ломтик сельдерея, 1 головка лука, 1 стручок сладкого перца) положить в кастрюлю с холодной водой и медленно довести до кипения, затем прибавить соль, 4 ст. ложки растительного масла или 30 г сливочного масла и через 5 минут всыпать вермишель. Чорбу доварить на слабом огне, заправить молоком (1/2 стакана),
посыпать петрушкой и подать на стол.