На 4-6 порций:
На тесто:

• 1 кг муки
• 2 стакана воды
• 1 ч л соли
• 200 г масла или маргарина для смазывания .

Для начинки:

• 500г тыквы
• 2 стакана сметаны
• соль по вкусу.

Приготовить тесто без яиц , раскатать в пласт до 1мм толщиной. Смазать маслом.
Начинка делается из тыквы так : очень спелую твердую тыкву нарезают на кусочки и тушат со сметаной до размягчения .Начинить ею пласт, свернуть рулетом .
Варить на пару 15 минут.

Варианты гарниров к шашлыкам:
1 вариант

• лук репчатый 60
• лимон 1/3шт.

2 вариант

• лук зеленый 40 или репчатый 35
• огурцы соленые 80
• помидоры 85

3 вариант

• лук зеленый или репчатый 50
• баклажаны 100
• сало баранье или курдючное 10
• зелень 3
• помидоры 50
• перец стручковый
• соль.

Зеленый лук нарезают кусочками длиной 5-6 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. Баклажаны надрезают вдоль и, удалив семена, закладывают в разрез тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью,
стручковым перцем и солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры также жарят на вертеле.