На 12 порций:
Тесто

• 6 яиц
• 125-150 г сахара
• 60 г муки
• 60 г картоф. крахмала
• тертая цедра лимона

Hачинка

• 600 г свежих ягод
• 2 ст.л. сахара

Покрытие

• 1.5-2 стак. 35-% сливок
• 2 ч.л. сахара
• орехи
• шоколад.

Белки взбить, сахар добавлять постепенно и взбивать еще неск. минут. Смешать с желтками и мукой. Вылить тесто на промасленный и посыпанный панировочными сухарями противень или на разложенную бумагу, разровнять Выпекать при ср. t 5-7 минут.
Бисквит остудить, положить на него ягоды, смешанные с сахаром.
Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, равномерно нанести на бисквит, посыпать нарубленными орехами и тертым шоколадом.

• 200 гр сахара,
  
• 4 белка,
  
• 0.5 стакана воды,
  
• лимонная кислота на кончике ножа,
  
• немного свекольного или ягодного сока.

 

Из воды и сахара варят сироп и заправляют его лимонной кислотой. Белки взбивают в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно подливают кипящий сироп

 

Для получения розового крема добавляют немного сока.

Используют для приготовления корзиночек из песочного теста.