• молоко кислое 500 г
• масло сливочное 50 г
• мука ячменная 800 г
• дрожжи сухие 10 г
• сода питьевая 10 г
• тмин 5 г
• корица5 г
• молотая гвоздика 5 г
• имбирь 5 г
• сахарный песок 1/2 стакана
• соль по вкусу

• 3 белка
• 250 г сахара
• 180 г миндаля
• 30 г горького миндаля (или 210 г обычного миндаля и несколько капель эссенции горького миндаля).

Миндаль очистить от темной кожицы и размолоть очень мелко (можно взять сразу молотый миндаль).

Белки взбить с чуть-чуть соли в крепкую пену, потихонечку добавить сахар и продолжить взбивать.

Добавить молотый миндаль и тщательно вымесить. На противень, выложенный бумагой или смазанный жиром выкладывать маленькие печенья чайной ложечкой (где-то 1/2 ч.л. на одно печенье).

Выпекать около 20 мин.