На 4 порции:

• оливковое масло
• 4 отбивные свиные, можно срезать жир, если хотите
• 6 луковиц-шалот, тонко порезанных
• 2 ст л красного винного уксуса
• маленький бокал белого вина
• 2 ст л зернистой горчицы
• 3 ст л крем фреш или сметаны
• подавать:
• зеленая фасоль

1. Разогреть масло в непригораемой сковороде. Приправить отбивные и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны. Достать из сковороды.

 

2. Добавить шалот и обжаривать около 5 минут. Достать.

3. Добавить уксус и кипятить его несколько минут, пока не уварится, затем дбавить вино и готовить несколько минут. Добавить горчицу и сметану, кипятить, пока не загустеет. Подавать с отбивными и зеленой фасолью.

Представляет собой прекрасную приправу для супов, в особенности фасолевых, и жаркого из свинины. В немецкой кухне принято добавлять чабер в картофельные оладьи. Благодаря ему сохраняют сочность и упругость маринованные и соленые огурцы. Для изготовления приправы используются как листья, так и стебли.
Чабер хорош и в свежем, и в сушеном виде. Его кладут в кастрюлю не раньше, чем за 10 мин до окончания готовки, иначе суп будет горчить.